STRATEGIC MARKETING PERSPECTIVES IN GASTRONOMY ENTERPRISES: GREEN, DIGITAL, EXPERIENTIAL, AND SENSORY APPROACHES
Özet
Bu kitap, gastronomi işletmelerinde stratejik pazarlama perspektiflerini yeşil, dijital, deneyimsel ve duyu yaklaşımları çerçevesinde ele almaktadır. İlk bölümde, yeşil pazarlama stratejilerinin gastronomide nasıl uygulanabileceği ve tüketici davranışlarına etkileri tartışılmakta; sürdürülebilirlik bilincinin önemi vurgulanmaktadır. Dijital anlatım modelleri ise gastronomi işletmelerinin kültürel hafıza ve kimlik oluşturmadaki rolünü inceleyerek dijital platformların kültürel aktarımda nasıl kullanıldığını ortaya koyar. Deneyimsel pazarlama bölümünde, gastronomik deneyimlerin pazarlamadaki yeri ve Schmitt'in deneyimsel modülleri (duyusal, duygusal, düşünsel, hareket, ilişki) ışığında yemek deneyiminin nasıl zenginleştirilebileceği anlatılmaktadır. Duyusal pazarlama bölümünde ise, besin ve içecek sektöründe görsel, işitsel, koku, tat ve dokunma gibi beş duyunun pazarlama stratejileri üzerindeki etkileri açıklanmakta; hizmet kalitesine ve müşteri memnuniyeti, tekrar ziyaret niyeti, marka sadakati gibi sonuçlara etkileri modellenmektedir. Kitap, hem akademik literatüre teorik katkılar sunmakta hem de gastronomi sektöründe uygulamada yol gösterici stratejik öneriler getirmektedir. Ayrıca, gelecekte yapılacak araştırmalar için modelin ampirik test edilmesi, diğer sektörlerle karşılaştırılması ve yeni değişkenlerin etkilerinin incelenmesi önerilmektedir.
This book explores strategic marketing perspectives within gastronomy enterprises, focusing on green, digital, experiential, and sensory approaches. The first section discusses the implementation of green marketing strategies in gastronomy, emphasizing sustainability and its influence on consumer behavior. Digital narrative models examine how gastronomy businesses use digital platforms for cultural memory transmission and identity construction. The experiential marketing part delves into the role of gastronomic experiences in marketing, framed by Schmitt’s Strategic Experiential Modules (Sense, Feel, Think, Act, Relate), illustrating how dining experiences can be enriched holistically. The sensory marketing section presents a theoretical model integrating visual, auditory, olfactory, gustatory, and tactile sensory marketing, detailing their influence on perceived service quality and resulting consumer outcomes such as satisfaction, revisit intention, brand loyalty, emotional experience, and word-of-mouth. The book contributes theoretically to marketing literature and provides practical strategic guidance for gastronomy practitioners. Future research directions include empirical validation of the proposed models in diverse contexts, exploration of moderating variables, and integration of neuro-marketing methods to deepen understanding of sensory marketing effects.
Kitap Bölümleri
4 bölüm · Mevcut sayfa ve DOI kayıtlarıAtıf bilgisi
LOKMAN TOPRAK. (2025). STRATEGIC MARKETING PERSPECTIVES IN GASTRONOMY ENTERPRISES: GREEN, DIGITAL, EXPERIENTIAL, AND SENSORY APPROACHES. Bidge Yayınları. DOI: 10.70269/UA65YN5SYE2G
