Gıda ve Beslenmede Multidisipliner Yaklaşımlar I
Özet
Son yıllarda dünyamızda yaşananlar; İklim değişiklikleri, çevre kirliliği, gıda israfı, salgın hastalıklar, tedarikçi ülkeler ile diğer ülkeler arasındaki siyasi anlaşmazlıklar gibi sorunlar gıda güvenliğini ve insan sağlığını olumsuz yönde etkilemektedir. Her geçen gün artan nüfusa paralel olarak insanların yaşamı ve sağlığı için gerekli olan güvenli gıdaya olan talep de artıyor. Bu nedenle çevre dostu ve sürdürülebilir gıda üretiminde insan sağlığına ve gıda güvenliğine odaklanılmaktadır. Besinler, Gıda ve Beslenmede Multidisipliner Yaklaşımlar kitabının amacı; Bazı gıdaların özellikleri, önemi, sağlığımızdaki işlevleri ve gıda güvenliği konusunda teorik bilgiler ışığında güncel bilgi kaynağı olmayı amaçlamaktadır. Kitabın bir diğer amacı ise son dönemde popüler olan ketojenik diyetler ve aralıklı oruç gibi diyetlerin sağlığımız açısından önemine katkıda bulunmaktır. Bu bağlamda kitabın içeriği; Gıda teknikerleri, diyetisyenler ve gıda mühendislerinin çalışma alanlarını kapsar. Ancak kitap; Gıda Teknolojisi, Beslenme ve Diyetetik ve Gıda Mühendisliği bölümleri için önemli bir ders kaynağı olacaktır.
What has happened in our world in recent years; Problems such as climate changes, environmental pollution, food waste, epidemics, and political disputes between supplier countries and other countries negatively affect food safety and human health. In parallel with the ever-increasing population, the demand for safe food necessary for people's life and health is increasing. For this reason, environmentally friendly and sustainable food production focuses on human health and food safety. The purpose of the book Foods, Multidisciplinary Approaches in Food and Nutrition; The aim is to be a source of up-to-date information about the properties and importance of some foods, their functions in our health and food security in the light of theoretical knowledge. Another goal of the book is to contribute to the importance of diets such as ketogenic diets and intermittent fasting, which are popular recently, in our health. In this context, the content of the book; It covers the working areas of food technicians, dietitians and food engineers. However, the book; It will be an important course resource for Food Technology, Nutrition and Dietetics and Food Engineering departments.
Kitap Bölümleri
11 bölüm · Mevcut sayfa ve DOI kayıtlarıAtıf bilgisi
Pınar Sökülmez Kaya. (2023). Gıda ve Beslenmede Multidisipliner Yaklaşımlar I. Bidge Yayınları.
