Bölüm Künyesi
Bölüm DOI10.70269/7257832693 ↗
EditörTAHİR YÜCEL
Sayfa Aralığı48–72
Yayıncı / TarihBidge Yayınları · 2026-03-25
Ana Kitabın ISBN’si978-625-8995-78-7
Kitap Bölümü · Gıda Mühendisliğinde Güncel Yaklaşımlar: İletken Polimerler ve Lipid Bozulma Mekanizmaları
Tereyağı Matrisinde Lipolitik ve Oksidatif Değişimler: Serbest Yağ Asitleri, Minör Bileşenler ve Kalite Parametreleri
Bölüm 03Sayfa 48–72Türkçe
Atıf bilgisi
EMEL YÜCEL, BURHAN SAYİN, ŞEYMA TEKİN. (2026). Tereyağı Matrisinde Lipolitik ve Oksidatif Değişimler: Serbest Yağ Asitleri, Minör Bileşenler ve Kalite Parametreleri. Gıda Mühendisliğinde Güncel Yaklaşımlar: İletken Polimerler ve Lipid Bozulma Mekanizmaları. Bidge Yayınları. DOI: 10.70269/7257832693